第3回調理実習を実施しました。平成15年3月16日

三回目を迎えた慢性腎不全保存期の調理実習。患者様に少しでも理解していただきたい、不安を少しでも取り除くことができればという思いから始めた調理実習でした。

外来の看護士や栄養士だけではなく、クラーク、事務、病棟看護士、透析室看護士、スタッフ10名が、数カ月前より計画し打ち合わせも数回行いました。当日順調に実習が行えるようにと事前にスタッフだけの調理実習や試食を行い、メニューに対してのスタッフの意見などを参考にしました。（というのも第１回目の反省があってのこと。）

患者様とスタッフそれぞれ6班に別れて一緒に作ります。一度調理して野菜の切り方や作り方や味見をしておいたほうが戸惑う事も少なくてすむと言う意見がスタッフからあったからです。

参加の患者様は13名、家族の方を含めると19名。今回のメニューが簡単な事もあり、材料は講師台に準備して班で必要な分を計っていただきました。男性の患者様もふだん家庭では料理をすることはないと言われる方ばかり、この日ばかりはエプロンをして一生懸命材料を計り、慣れない包丁で野菜を切り、何班かは計り間違えたのか超薄味のスープの出来上がったところもありました。

治療用のパスタと殻つきあさりの組み合わせ。あさりの塩分と旨味がよく出ていて美味しくいただきました。デザートとして別メニューで「いちご大福」を作りました。１人分エネルギー73ｋＣａｌ、たんぱく質2.4ｇ、カリウム36�J、リン21�J。簡単なのでおうちで作ると言う方も。

　最後に患者様に参加された感想をそれぞれ話していただきました。

初めて参加された患者様の家族の方は、「こういう思いをしているのは自分たちだけじゃないことかわかりました。参加してよかった。」

三回目参加の患者様は「家族への負担が大きい。やはり自分の責任だから自分で管理をしないと。」別の患者様は「一日でも長生きしたいから、妻の言うとうりにしている」と。それぞれに色々な思いがが感じられました。

　4時間弱でしたが、患者様同士、患者様といまりクリニックスタッフ、充実した中にほのぼのとした時間を過ごすことができました。

調理実習終了後、スタッフは反省会をしました。そして半年後四回目を行う予定です。

患者様各位

調理実習の御案内 （第2回）

　盛夏の候、皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、この度、当院では少しでも皆様の毎日の献立の参考にして頂けますよう、
慢性腎不全の調理実習を下記の通り実施致します。
　参加を希望される方は、下記の申込み書に記入し、
切り取って職員へお渡し下さい。また、御要望などあればご記入下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　記
１．日　時　　　　平成１４年９月２３日（月）秋分の日　10:00〜14:00
２．場　所　　　　伊万里市民センター２F　　調理実習室　TEL:22-3911
　　　　　　　　（会場までの地図が必要な方はスタッフまで申し出
　　　　　　　　　下さい。）
　　３．内　容　　　　慢性腎不全保存期の食事（献立：きのこのまぜ御飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・かぼちゃサラダ・中華風スープ）
４．材料費　　　　１人　８００円（当日受付にてお支払い下さい）　　
５．定　員　　　　１５名（家族を入れて30名まで　　）　　　　　　　
　　　 　 　 ６・対象者　　　　栄養指導を受けられた方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
７．持参するもの　エプロン．筆記用具　　　　　　　　　　　　　　　
８．締めきり　　　平成１４年8月31日（土）まで　　　　　　　　　　

泌尿器科いまりクリニック
　　院　長　小嶺信一郎
　　副院長　木下徳雄
担当　　穐本・岡崎

平成１４年8月吉日